泡臘八蒜的蒜用洗嗎 泡臘八蒜的技巧
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1、泡臘八蒜的蒜不需要洗。如果怕不乾淨,洗淨後一定要晾乾再醃製,切記不能帶着生水醃製。除此之外,泡臘八蒜的罐子用開水燙過,也要晾乾。如果帶着生水醃製,細菌會導致蒜瓣腐爛。
2、泡臘八蒜最好用米醋,因爲米醋屬於發酵醋,比較純,泡過的蒜色澤好,口感酸辣適中,香氣濃且帶有一絲微甜。
3、大蒜最好選擇蒜瓣小、肉質脆的紫皮蒜,這種蒜更容易泡透,口感也會更好。
4、臘八蒜醃製時間大概在15-20天左右,過早食用可能會造成亞硝酸鹽中毒。
5、泡製臘八蒜的容器最好選擇能夠密封的陶罐或玻璃罐,注意裏面一定不能有油。先將容器放置於10-15℃的地方,等到蒜變得通體碧綠,再轉移到陰涼處儲藏,隨時食用。
標籤:臘八
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