做孩子愛吃的菜 做孩子愛吃的菜有哪些
1、少油健康版魚香茄子。
(1)食材:紫色圓茄子1個,中等大小的番茄2個,青椒半個,剁辣椒1勺,蔥花、蒜末、薑末適量,食用油適量,鹽1勺,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,白糖1勺,玉米澱粉、雞粉1小勺。
(2)先把圓茄子去皮,切成坡刀塊,加入鹽,攪拌均勻,醃製1小時,中間要不時地攪拌兩次。茄子醃製期間,調一個碗汁,小碗內放入生抽、老抽、蠔油、白糖、雞粉、玉米澱粉,混合攪拌均勻。
(3)醃好的茄子用手擠出水分,經過這樣處理的茄子非常軟嫩,並且不吸油。炒鍋燒熱,倒入適量的食用油,下茄子炒軟,盛出來裝盤待用。把鍋刷洗乾淨,放一點點油,加入1勺剁辣椒,轉小火,炒出香味。加入蔥花、薑末,再加入一半的蒜末炒出香味。
(4)把西紅柿塊放進鍋裏,翻炒出湯汁。把調好的料汁倒進去,翻炒均勻,然後把茄子放進鍋裏,加入1勺鹽,加入剩下的另一半蒜末,炒香。翻炒均勻,出鍋前,加入青椒塊,炒勻後出鍋裝盤就好了。
2、少油地三鮮。
(1)食材:長條茄子1根,土豆1個,青椒1個,食用油適量,麪粉2勺,玉米澱粉1勺,鹽1勺,生抽2勺、米醋3勺、糖2勺、玉米澱粉1勺、大蔥1段、老薑1小塊,大蒜3瓣。
(2)茄子、青椒清洗乾淨,土豆去皮洗淨,茄子不用去皮(如果是圓茄子是需要去皮的),切成坡道塊,加入1勺鹽,顛翻均勻,醃製20分鐘,中間要顛翻幾次。調一個麪糊,碗內加入2勺麪粉、1勺玉米澱粉、1勺食用油,調和成濃稠合適的麪糊,用筷子挑起麪糊,能夠順利滴落爲好。
(3)小鍋裏倒入適量食用油燒至六成熱,茄子擠出汁水,裹上調好的麪糊,下入油鍋炸透、炸熟。炸成焦黃色,撈出來,炸好的茄子外殼是脆的,土豆也切成塊,下鍋一起炸熟。全部炸好後,等待油溫升高後,再復炸一次,茄子和土豆更好吃。準備一些蔥花、薑末、還有大蒜切成蒜末。
(4)再調一個碗汁:小碗內放入生抽2勺、米醋3勺、白糖2勺、玉米澱粉1勺,加入適量水混合攪拌均勻。炒鍋燒熱放油,先把調好的碗汁倒進去,小火慢慢翻炒均勻,慢慢煸炒至湯汁濃稠,出現大泡泡。下入蔥花、薑末、蒜末煸炒,再把炸好的茄子、土豆塊放進去翻炒均勻出鍋裝盤。
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