胖哥倆肉蟹煲雞爪做法 胖哥倆肉蟹煲雞爪具體做法
1、食材:螃蟹 4只、雞爪 250g、年糕 250g、土豆 500g。
2、滷雞爪:選用無後腿骨的雞爪,改刀,一劈兩瓣,泡水10分鐘。鍋中加入水,漫過雞爪1.5倍。加入蔥、姜、蒜。
3、備料螃蟹:螃蟹選用鐵蟹,撥開蟹蓋,去除鰓、心、胃。從中間一分兩半,刀口蘸上幹生粉,鍋中放入油燒製七成熱放入螃蟹,炸制色澤紅潤後立即撈出。土豆選用荷蘭土豆, 去皮改刀成5cm大小的滾刀塊,在水中煮熟,爲提升速度可在水中加入肉蟹煲醬和魚鮮粉,讓其提前入味。備用年糕 選用圓柱狀年糕,這樣的年糕更有嚼勁,在冷水中泡 1個小時左右。辣椒、花椒、料酒、鹽、冰糖粉適量,滷料放入滷 料包內封口,雞爪、滷料和魚鮮粉的比例是500g 雞爪比15g滷料比10g魚鮮粉。大火煮開後,改用小火煮40分鐘,在滷鍋中泡10分鐘。雞爪達到軟糯,脫骨的效果。
4、鍋加入一號油35g,燒熱加入蔥、姜、蒜煸炒出香,加入辣椒和黃椒醬適量,加入肉蟹煲醬200g,起鍋 迅速煸炒。加入料酒、魚鮮粉40g、冰糖粉50g。鍋中加入1L開水,煮開後放入雞爪250g、年糕100g (還可加入玉米等當地喜歡吃的配菜總量不超過250g) 和螃蟹,開始收汁。汁收到能露出雞爪。
5、選用直徑26cm的煲盆, 500g煮熟土豆墊底,雞爪、年糕、螃蟹和湯汁 一起倒入煲盆內,挑出螃蟹碼放在最上面,把螃蟹蓋(炸鍋之後不再加工)放在肉蟹上,撒上香蔥和芝麻。一份美味的肉蟹煲就出鍋了。
-
屬猴人做什麼生意最旺人家
屬猴人天生機智靈活、富有創造力和適應能力,適合從事靈活多變的生意。以下是一些屬猴人適合從事的生意:1.創意設計:屬猴人天生富有創造力和想象力,可以從事創意設計、平面設計、插圖等與藝術和設計相關的行業。2.娛樂業:屬猴人活潑好動、善於表達和社交,可以從事娛樂...
-
電腦屏幕亮度怎麼調
要調整電腦屏幕的亮度,可以按照以下方法操作:1.使用快捷鍵:大多數電腦上的鍵盤都有亮度調節鍵,通常是一個太陽形狀的標誌。按下該鍵並持續按住,然後使用鍵盤上的方向鍵向上或向下調整亮度。2.使用操作系統的設置:在Windows操作系統中,點擊桌面上的右下角通知區域的電...
-
什麼花旺虎屬相最旺財
根據中國傳統風水學說,虎屬相的人大多數是在虎年出生的,他們的財運並不算太旺。然而,如果要說哪種花可以幫助虎屬相的人旺財,可以選擇一些寓意財富和繁榮的花卉,如金錢草、吊蘭、吉祥花等。這些花卉雖然不能直接帶來財富,但可以通過增添生活情趣和提升氛圍來間接幫助...
-
醃蘿蔔條怎麼做
醃製蘿蔔條很簡單!以下是一種基本的醃製方法:###材料:-新鮮蘿蔔-鹽-白醋或米醋-糖-蒜(可選)-辣椒(可選)###步驟:1.**準備工作**:-將蘿蔔洗淨,去皮,然後切成細條狀或者薄片,根據個人口味調整大小。2.**醃製液**:-在一個大碗或容器中,加入適量的鹽、白醋或米醋以及糖。一般比例...