餃子粉可以做麪包嗎 餃子粉是否可以做麪包
1、餃子粉可以做麪包。準備材料:餃子粉400克(可做2個吐司盒)、高糖酵母4g、牛奶或者水160g、雞蛋清70g(大約2個蛋清)、糖50g、黃油或者玉米油30g、鹽3g。
2、餃子粉、雞蛋清、鹽、白糖、牛奶一同倒入攪拌機或者盆中混合均勻。
3、揉麪5分鐘左右差不多光滑即可。
4、用2-3克水融化酵母,再揉到麪糰裏全部溶解。此時的麪糰已經可以拉出些膜了。加油,不要一次放入,否則麪包機容易撒出來。
5、揪一塊麪,小心撐開,薄處裂開光滑小口,就表示已經到完全階段,即可準備發酵。發酵麪糰2-3倍大。把麪糰分成相等大小,壓成牛舌狀,空氣都排出來,捲起來,收口處放下面。
6、把吐司盤刷上油,收口處放下面。用保鮮膜包好,放入烤箱,有發酵功能最好。挑一些蛋黃液,適當加一點油,一點水調勻,輕輕刷於發酵好的麪包上。
7、撒上芝麻,杏仁片作爲裝飾。放烤箱中層,180度二十分鐘即可,每個烤箱溫度不一致,根據平時經驗設置溫度。成品(用餃子粉做的麪包,依舊可以拉絲,吃起來口感比高筋麪粉做的稍微沒那麼勁道,不過基本無差別)。
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