紅燒肉滷製方法 紅燒肉滷製方法步驟
1、準備材料:豬骨頭300g,雞肉架100g,香料適量,八角茴香適量,月桂葉適量,肉桂適量,山竹適量,香草適量,蠔油適量,雞肉200g,醬油適量,鹽適量,糖適量,大蔥適量,胡椒適量。
2、首先將準備好的新鮮豬骨和雞架放入鍋中,加入適量的水,然後將香料、八角、香葉、肉桂、山竹和香草放入調味包中,將其加入鍋中煮約3小時。通過這種方式,可以製成豬大骨中的所有營養成分,並且生產的紅燒肉將會更加醇厚濃香。
3、將準備好的骨湯倒入鍋中,加入2倍水稀釋,先用大火煮沸,加入蠔油、雞精、醬油、鹽和非常關鍵的糖,等到所有配料都齊全後,再加入蔥花和胡椒粉,中火煮1小時,即可完成滷水。
4、在將紅燒肉放入鍋中之前,必須先將其醃製,這樣才能使紅燒肉變得更加美味。將醃好的肉放入鍋中,在小火下燉3小時,烹調後不要立即撈出來,讓它在滷水中醃煮4小時,這樣肉可以更有味道,進食前必須再煮30分鐘,以確保鹵素肉的味道特別醇厚和濃香!
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