紅燒滷羊肉面怎麼做 紅燒滷羊肉面的烹飪方法

1、羊肉適量。滷羊肉料：桂皮，香葉，草果，肉蔻，白芷，香砂仁，花椒，八角，蔥，姜。輔料：番茄、蒜薹、 洋蔥、彩椒、胡蘿蔔、 土豆、青蒜苗、老抽、生抽、孜然、白胡椒粉、蒜末蔥末、番茄醬。

2、羊肉切小塊，焯水後，在不沾的鍋裏把水分炒幹，這樣可以去腥增香。

3、與此同時，在高壓鍋裏放入適量水，把滷羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮開。

4、然後把炒好的羊肉塊放進沸水裏，加入少許鹽，蓋蓋，上汽後中火壓10分鐘。

5、滷好的羊肉備用。

6、準備其他配菜，切丁，注意青蒜苗葉子單獨裝到一個碗裏備用。

7、熱鍋涼油，下入蒜末蔥末爆香。

8、下入配菜（除了青蒜苗葉），翻炒。

9、下入番茄塊，和適量番茄醬（建議多放一些番茄醬，味道更好）繼續翻炒。

10、下入生抽，適量老抽，孜然粉，白胡椒粉，繼續翻炒。

11、燉好的羊肉連湯帶肉一起倒下去，大火煮開，加入適量鹽。

12、沸騰後中火熬製8-10分鐘，期間不要蓋蓋兒，因爲蓋蓋後配菜顏色會變得不好看。如果湯汁太多最後建議開大火收一下汁，當然這個滷是帶點湯汁的。

13、關火後，加入青蒜苗葉，翻勻即可。