拔絲南瓜的做法和配方 拔絲南瓜製作方法
1、食材:南瓜300克,雞蛋50克,芝麻15克,小麥麪粉50克,澱粉(玉米)35克,白砂糖150克,香油10克,色拉油50克。
2、將南瓜去皮洗淨,挖去瓤切成菱形小塊。
3、放入沸水鍋內略煮一會兒,取出後放入碗內晾涼。
4、沾上澱粉,再加入雞蛋、麪粉、水澱粉調勻。
5、使其表面均勻掛上蛋糊。
6、將炒鍋置旺火上,放入色拉油,燒至八成熱。
7、把掛上糊的南瓜塊下鍋炸,炸至表面結殼,呈淡黃色時撈出瀝油。
8、將炒鍋置火上,放入清水100克、白糖,炒至白糖溶化稍變黃。
9、立即倒入炸好的南瓜,撒上芝麻拌勻。
10、起鍋在抹有麻油的盤子內,連同一碗涼開水一起上桌即成。
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