豆豉發黴了還能吃嗎 可以吃發黴的豆豉嗎
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1、豆豉發黴了就不可以食用了,發黴的豆豉會生長黴菌,黴菌會吸收豆豉大部分營養和水分,使得豆豉營養流失、水分變少,變得乾硬,而且黴菌對人體有害,是不可以食用的,食用容易引發食物中毒。所以豆豉發黴了只能丟掉。
2、豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆爲主要原料,利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多,按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉,按口味可分爲鹹豆豉和淡豆豉。
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