腐竹發黴了還能吃嗎 可以吃發黴的腐竹嗎
1、如果腐竹黴變的情況不是特別嚴重,沒有大面積的發黴,可以將發黴的地方刷乾淨然後放陽光下暴曬,曬過後的腐竹可以繼續密封存放,食用前再進行水煮或是水洗處理。
2、如果腐竹出現成片的大面積黴變情況則不宜繼續食用,黴菌的代謝產物裏富含各種黴菌毒素,各種黴菌毒素對人體健康有害。吃不乾淨的和發黴變質的食物容易引起食物中毒。
3、很多家庭喜歡對黴變的食物進行沸水浴殺菌處理,但事實上黴菌毒素的分解溫度在100攝氏度以上,腐竹具有一定的吸水性,沸水煮的過程中,有部分黴菌毒素吸附在了腐竹上,因此,沸水浴並不能有效去除腐竹上的大部分黴菌毒素。建議用鹼水浸泡的方法除去黴菌毒素。
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