營養美味的酸辣湯製作方法 酸辣湯如何製作
1、酸辣湯一:豆腐,冬筍,香菇,木耳,火腿(或者熟雞肉絲、肉絲),雞蛋。高湯,醋,醬油,料酒,胡椒粉,鹽,水澱粉,香油各適量。將豆腐切小丁,然後過水焯一下;冬筍、火腿切成細絲;香菇和木耳泡發後洗淨,也切成絲;雞蛋打散備用。將適量胡椒粉倒入小碗內,倒入醋將胡椒粉衝開備用。鍋置火上,倒入高湯,沒有高湯就用清水代替,燒開後先放入豆腐略煮一下,然後放入冬筍絲,香菇絲,火腿絲,木耳絲,煮開後加入醬油,料酒,鹽調色調味,然後用水澱粉勾芡。這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液,最後加入衝開的胡椒粉和醋,淋入香油就可以關火了,醋一定要後放~最後加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。
2、酸辣湯二:金針菇、平菇、牛肉丁、百葉絲、粉絲、小麪筋、辣椒、胡椒粉、生粉各適量。先煸炒辣椒,讓香味充分散發出來,然後放入平菇、金針菇、百葉絲和牛肉丁,炒至7分熟時加3~5碗清水。再放醬油,一定要先放醬油後放鹽,因爲醬油本身有鹹味,如果先放鹽後放醬油可能鹹淡吃不準,味道會偏鹹。然後放醋,可根據個人喜好來加,再放鹽、味精、雞精。燒一會兒後放入粉絲和麪筋,再放入澱粉水,要一邊倒一邊攪拌,以防止湯凝結成塊,最後撒些胡椒粉就OK啦。
3、酸辣湯三:鍋裏放適量水,倒入一小袋味好美酸辣湯調味料,攪勻放火上煮着去。嫩豆腐切小塊放入湯中,湯開後轉小火煨五分鐘。打一個蛋,完成。口重的可在出鍋前再加點醋和黑胡椒。
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