做花蛤正確方法 正確做花蛤的方法
經驗1.93W
1、花蛤500g、青椒1個、老薑2片,幹辣椒2只、花椒3g、鹽1/2茶匙、油1湯匙。
2、花蛤首先要用清水泡段時間讓蛤蜊們吐吐沙子,最好是放些鹽或海水晶--蛤蜊們會伸出長長的舌頭,然後用清水滔幾次儘量的除去泥沙。
3、起火、坐鍋添水等水接近開的時候放入花蛤,等花蛤張嘴後就撈出,不要時間太長,否則蛤蜊就不鮮了。
4、另起鍋放入少量植物油,放入辣椒、薑片、花椒喜歡川味的就加點郫縣豆瓣醬或把花椒換成麻椒。
5、把辣椒、花椒等煸炒出香味放入花蛤翻炒,適當加一點點水。
6、千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。
標籤:做花
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