冰激凌棒棒糖的做法 冰激凌棒棒糖怎麼做
1、我們還是先把需要的材料稱好,這裏是蛋糕體部分的材料。
2、先將雞蛋打散,方便我們與其他材料更好的融合,加入稱好的細砂糖,攪拌至看不見砂糖即可。
3、加入蜂蜜,攪拌至完全融合。
4、加入檸檬汁,我們這裏用的是成品檸檬汁,大家買新鮮檸檬回來擠汁也是可以的,這裏檸檬汁起到去除雞蛋腥味的作用。
5、將稱好的低粉和泡打粉混合好之後一起過篩進去,這樣做出來的蛋糕體會比較細膩。
6、以快速畫圓圈或是劃“Z”字的手法去攪拌麪糊,這樣做是爲了防止麪糊起勁,使蛋糕口感發硬。最後攪拌至表面有光澤細膩,無干粉顆粒,提起手抽可流淌的狀態即可。
7、將黃油切碎後隔溫水融化成液態,黃油的熔點較低,一般26度左右黃油就開始軟化,38度左右就可以成液態,液化好的黃油不要久放,可時不時用軟刮刀攪拌,防止黃油中的牛奶和油脂分層。
8、加入液化好的黃油,同樣以劃圓或Z字的方式攪拌均勻,這裏需要注意的是:攪拌時蛋抽要貼盆壁,稍微提起一點攪拌,因爲油是浮於表面的,這樣的手法有助於我們快速的將黃油融合到麪糊中。
9、加入黃油後攪拌好的麪糊狀態較之前更有光澤,更細膩,色澤上偏黃一些,提起能順利流淌,滴落有紋路即可。
10、將做好的麪糊倒入28*28的烤盤中,攤平即可。我們事先在烤盤中噴了脫模油,大家可以用墊油紙,刷植物油或黃油等方式來起到防粘的作用,便於我們好脫模,也可以保護我們的模具,延長使用壽命。
11、這裏我們無須震烤盤即可放入烤箱中層以上下火180烘烤13分鐘左右,這裏的溫度和時間只是參考,大家要根據自家爐溫來適當調整上下火溫度和烤制的時長。
12、烤好的蛋糕體表面呈金黃色即可放入晾網晾涼。
13、蛋糕放涼的同時,我們來操作裝飾部分需要的材料,將黑巧和白巧分別隔溫水融化,我們這邊黑巧選用的是法芙娜,白巧是嘉利寶,大家可以參考使用,若沒有,可選好時巧克力也行。
14、將冷卻好的蛋糕胚攤平放好,選取自己喜歡的餅乾切模,今天我們選用的是冰淇淋造型的模具,相信這樣的造型還是深得大家喜愛的吧。
15、選一根紙棒從蛋糕胚底部扎入,深度以蛋糕胚不晃動即可。
16、扎穩的蛋糕胚拿起晃動是不會傾斜的。
17、將蛋糕胚傾斜的放入液化好的白巧中,要保證每個面都能粘到巧克力,粘好後拿起,稍微傾斜一點讓多餘的巧克力滴落到盆中,然後將準備好的彩色糖珠隨意的撒在表面即可。
18、黑巧部分的操作跟白巧一致,大家可以按自己的想象和喜好來裝飾都是可以的,如果想要其他巧克力的顏色,可以適量的加一些可食用的油性色素來調色,水性色素是不能放入巧克力裏面的,巧克力遇水會變稠,沒有光澤,色粉也不適合放入巧克力,會很不均勻,不能細看哦。
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