龍蝦醬料的製作方法 怎麼製作龍蝦醬料

1、原料：小龍蝦1500G，青、紅辣椒節80G，油炸土豆條50G，香芹節30G，大蒜瓣60G，姜50G，香菜葉5G，鮮湯1KG，香密醬1份， 豆腐乳，精鹽，醪糟各5G雞精，味精各10G豬油，色拉油各100G。

2、製作：

（1）將小龍蝦刷洗乾淨，用清水衝漂三分鐘洗淨污物；

（2）去其頭殼腮絲，抽去沙腸；

（3）鍋內放混合油，燒製七成熱時下拍破的姜塊大蒜爆炒出香；

（4）在放入小龍蝦用大火煸炒至殼紅時放鮮湯；

（5）燒開，放入香密醬，豆腐乳，鹽，醪糟小火燒20分鐘；

（6）用雞精，味精調味，加入青紅椒略炒；

（7）無生味時出鍋；

（8）倒入幹鍋內，上桌點酒精放香菜點綴即可。