紅燒驢肉的做法及配料

紅燒驢肉是一道口味濃郁、香氣撲鼻的傳統菜餚。下面是紅燒驢肉的做法及配料：

所需配料：
1. 驢肉：500克
2. 姜：適量
3. 大蔥：適量
4. 蒜瓣：適量
5. 料酒：適量
6. 生抽：適量
7. 老抽：適量
8. 鹽：適量
9. 白糖：適量
10. 生薑汁：適量
11. 胡椒粉：適量
12. 紅辣椒：適量（可選）
13. 蔥花：適量（裝飾）

步驟：
1. 將驢肉切成塊狀，用開水焯水後撈出。
2. 姜蒜切末，大蔥切段。
3. 鍋中加入適量的油，加熱後放入姜蒜末和大蔥段爆炒。
4. 爆炒出香味後，加入料酒炒勻。
5. 將焯水的驢肉放入鍋中，翻炒均勻。
6. 加入適量的生抽、老抽和適量的鹽、糖、生薑汁和胡椒粉調味。
7. 加入適量的清水蓋過驢肉，轉小火燉煮40分鐘至驢肉變得軟爛。
8. 如果喜歡辣味，可以加入切好的紅辣椒一同燉煮。
9. 最後，打開鍋蓋，將火開大水分收幹，收汁後裝盤。
10. 最後，撒上蔥花作爲裝飾即可。

紅燒驢肉可以搭配米飯或饅頭食用，香味和口感都非常美味。