鍋巴三鮮怎麼做好吃 鍋巴三鮮做法
1、主料:水發海蔘150克、雞肉100克、鍋巴(小米)200克。
2、輔料:金華火腿50克、冬筍40克。
3、調料:料酒10克、鹽5克、胡椒粉1克、大蔥10克、姜10克、豬油20克、花生油100克、豌豆澱粉10克、味精2克。
4、海蔘洗淨,批成大片,用開水氽透;火腿(熟金華火腿)切成片;雞脯肉(熟雞脯肉)切成大片;冬筍切成片;澱粉加水適量調勻成水澱粉。
5、炒鍋上火,放入雞湯,加入蔥段、拍鬆的姜塊、海蔘,用文火煨10分鐘,揀去蔥姜、冬筍、火腿、料酒、精鹽、胡椒粉、味精,澆沸嘗好味,用溼澱粉勾芡,盛入碗中。
6、另取炒鍋上火,注入油,燒至7成熱時,將鍋巴下鍋,炸至酥脆呈金黃色,撈出裝入湯盤內,澆上一點沸油,與三鮮一同上桌,將三鮮湯倒在鍋巴上,發了喳喳響聲即成。
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