電餅鐺做涼皮不用洗面 電餅鐺做涼皮不用洗面的做法

1、準備材料：麪粉250克、玉米澱粉2小勺、涼開水450毫升、黃瓜、香菜、鹽、味極鮮、蠔油、白糖、白米醋、辣椒油適量；

2、麪粉內加入3克鹽、2小勺的玉米澱粉攪拌均勻後，再加入250毫升的涼開水，用不停筷子攪拌，攪至麪糰上筋沒有過大的顆粒時再倒入200毫升的涼開水繼續攪拌，攪至完全沒有顆粒，靜置半個小時；

3、黃瓜切絲，香菜切段，碗里加入剁細的蒜泥，再加入1勺鹽、1勺白糖、適量味極鮮、蠔油、白米醋、辣椒油，攪拌均勻後再加1勺麻汁攪拌均勻；

4、電餅鐺預熱後刷適量的油，倒入4~5小勺麪糊，搬起電餅鐺上下左右晃動，將麪糊晃至均勻地鋪滿鍋底，蓋上蓋子開上下火，小火燜30秒，依次做好所有涼皮，涼皮切條放入碗中，放上黃瓜絲淋上醬汁撒上香菜即可。