生煎餃子的做法 生煎餃子的做法分享
1、食材:麪粉100克、豬前腿肉150克、小蔥3根、鹽適量、味精少許、十三香少許、料酒1勺、老抽1勺。
2、麪粉中加入50克清水,夏天可以用常溫水,冬天用溫水,和成光滑的麪糰,醒發30分鐘再使用。
3、前腿豬肉洗乾淨,剁碎,加入蔥姜水,鹽,味精,十三香,老抽,小蔥,往同一方向攪拌成粘稠的狀態。
4、醒好的麪糰搓成長條,切成小劑子,喜歡吃大餃子就把面劑子切大,喜歡吃小餃子就把面劑子切小,往面劑子上撒一層乾麪粉,用手掌心將每個面劑子壓扁,用擀麪杖分別把每個面劑子擀成四周薄,中間厚的餃子皮。
5、取一張餃子皮,包入一團餃子餡,把餃子餡抹平,好收口。
6、平底鍋裏抹一層油,擺入餃子中小火煎,煎至餃子底部出現微微的焦黃。
7、這時加入一碗清水,水量能沒過餃子的三分之一就可以了,蓋上鍋蓋,中火慢慢煎,待水分收乾的時候給餃子翻個面,讓另一面也焦一些更好吃。
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