怎麼泡發乾墨魚 如何泡發乾墨魚
1、準備一盆溫水加入一點小蘇打粉,將其攪拌均勻,然後將幹墨魚仔放進溫水中,大約浸泡2~3個小時撈出來。再將泡好的幹墨魚仔放進乾淨的溫熱水中,讓幹墨魚仔完全的泡開、泡軟。
2、泡發乾墨魚仔之前,可以先用火烤一烤,然後將幹墨魚仔表面上的黑膜去掉,再進行泡發。泡發要進行兩遍,這樣才能徹底將幹墨魚仔泡發開。
3、還有一種浸泡方法,就是將幹墨魚仔放進冷水中浸泡3個小時,待稍泡發後,將其外皮去除再放進盆子裏。這時需要配一些熟鹼水,因爲用鹼水泡發乾墨魚仔會泡發的更快。用熟鹼水泡發3個小時後,再將幹墨魚仔撈出來,用冷水漂洗乾淨即可烹飪食用。
4、如果用鹼水泡發的話,要注意鹼水的濃度,而鹼水濃度要根據幹墨魚仔的大小和氣溫高低決定。幹墨魚仔比較大,氣溫低,鹼水宜濃,相反,幹墨魚仔較小,氣溫高,則需要用淡一點的鹼水。一般幹墨魚仔在鹼水中浸泡3個小時就會脹大,要觀察幹墨魚仔的脹發情況來控制時間。
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