抹茶蜜豆小吐司怎麼做 抹茶蜜豆吐司的做法
1、食材:抹茶粉8g,黃油30g,高筋麪粉280g,細砂糖40g,鹽2g,牛奶130g,雞蛋1個,酵母3g,蜜豆適量。
2、除黃油,鹽,所有材料揉到擴展,加入黃油,鹽揉到揉至完全階段,可以拉出薄膜即可,分出一半面團,加入抹茶粉後揉勻。放在溫暖處進行基礎發酵。
3、麪糰發酵到1.5倍大時,手指戳一下,不回彈不回縮,把麪糰在面板上按揉幾下,排出氣體。滾園後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、先把白麪團擀成長方形,長度要與模具相當。然後翻一個面放好。
5、將抹茶麪團擀成稍小一點的長方形,放在擀開的白麪團上,二個麪糰中間要壓緊。
6、從上而下地捲起來。收口捏緊。
7、收口朝下放入吐司模中,放溫暖溼潤處進行最後發酵。發至模具9分滿即可。
8、200度上下火預熱烤箱。蓋上吐司蓋子。放入烤箱中下層200度,烤40分鐘。如不加蓋待上色蓋錫紙避免上色過深。(普通烤箱有可能用180度烤溫度,摸透自己烤箱溫度,按自己烤箱而定)
9、出爐後立刻倒出,烤架上晾涼至手溫用密封袋保存。第二天吃口感更好。
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