豆沙雲紋吐司的做法 怎樣做豆沙雲紋吐司

1、食材：高粉250克、牛奶150克、糖10克、酵母2克、高粉50克、雞蛋35克、鹽4克、奶粉18克、糖20克、酵母2克、黃油25克、豆沙50克。

2、模具10*10*10,2個，或450克標準模具1箇中種：高粉250克，牛奶150克，糖10克，酵母2克主麪糰：高粉50克，雞蛋35克，鹽4克，奶粉18克，糖20克，酵母2克，黃油25克其它：豆沙50克，全蛋液少許。

3、將中種麪糰和成麪糰。

4、中種麪糰發酵至2倍大小。

5、將發好的中種麪糰撕成小塊，與材料B混合攪拌至有Q性。

6、再加入黃油。

7、續揉至光滑有薄膜，中種麪糰與主麪糰混合揉到完全階段（約40分鐘左右）。

8、取出麪包機的攪拌刀，將麪糰稍稍攏圓，放入麪包桶中。

9、將發好的麪糰，均分成兩團。

10、將麪糰壓成長方形面片。

11、中間的1/3塗上豆沙餡。

12、兩邊向中間折起。

13、掉個頭，將麪糰再度擀開。

14、將再度擀開的麪糰切去兩鍘，中間切分成三塊。

15、切面豎起，編成三股辮。

16、將編好的麪糰兩端向後折起，中間塞入剛纔切下的邊條，放入模具中，儘量使麪糰填滿模具底。

17、麪糰最後發酵結束（溫度38度，溼度80%），在表面刷上全蛋液。

18、放入預熱好的烤箱，上層，上下火，180度，30分鐘。

19、出爐後脫模晾涼裝袋。