奶香吐司的做法 怎樣做奶香吐司
1、食材:麪包用小麥粉(高筋小麥粉)270克、黃油25克、細砂糖40克、雞蛋20克、鹽3克、酵母5克、奶粉15克、水145克。
2、高筋麪粉、細砂糖、雞蛋、鹽、酵母、奶粉、水倒入廚師機裏開始用低速攪拌均勻,接着用中速攪拌至起筋,把室溫內軟化的黃油加入繼續揉至擴展階段。
3、把麪糰揉至光滑,放在室溫內,蓋上一塊溼布,發酵至2倍大。
4、發酵好的麪糰排氣,分成三等分,揉圓成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,靜放15分鐘,這個步驟叫醒面。
5、醒好的麪糰,取一塊,用擀麪杖擀成長條面片,面片的寬度要與土司模具的寬度一致。
6、擀好的面片,從上往下捲來,卷面片的時候一定要面片貼着面片,緊實,如果太鬆,土司烤熟之後,中間是空心的。
7、卷好的麪糰收口朝下,放入到吐司內,接着第二、三個也按照這方法依次將麪包胚放入土司模具裏。
8、把土司盒放入烤箱,並放一盤溫度38度左右的溫水,時間設置40分鐘2,按發酵鍵,進行發酵。發酵到土司盒9分滿時,取出土司盒蓋上蓋子,並把烤箱的溫水取出。
9、烤箱預熱,上下火165度,時間設置35分鐘。我用的是長帝烤箱,每個烤箱不同,時間和溫度略有差異。
10、土司烤好之後取出,打開蓋子,香噴噴,趁熱脫模,並把土司放入冷卻架上。冷至不燙手的時候放入保鮮袋裝好。吃的時候切片。
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