香濃牛奶吐司 怎樣做香濃牛奶吐司
1、食材:高筋麪粉280g、細砂糖45g、雞蛋50g、牛奶140g、酵母4g、鹽2g、黃油25g。
2、280g高筋麪粉、4g酵母、45g細砂糖和2g鹽(鹽和酵母需分開倒入)一起倒入打蛋盆中拌勻。
3、再倒入50g雞蛋和140g牛奶揉成麪糰,各種品牌的麪粉的吸水性不一樣,可自行根據麪糰的軟硬度加牛奶或減少溶液量。
4、拿出麪糰放在揉麪墊上甩揉成表面略微光滑的麪糰後。
5、加入25g軟化的黃油。
6、繼續甩揉成能拉出薄膜的麪糰,包上保鮮膜,放入烤箱中層上下火38度第一次醒發30分鐘。
7、醒好的麪糰,撕掉保鮮膜排出氣,平均分割成3分,搓圓擀長卷起。
8、依次放入模具底部,放入烤箱中層上下火38度醒發40分鐘,醒發期間,可往烤箱內噴水,保持麪糰溼度。
9、40分鐘後,麪糰發到模具的9分滿,蓋上蓋子, 繼續放入烤箱38度醒發10分鐘。
10、烤箱開上下火170度預熱10分鐘,放入醒好的吐司烘烤40-45分鐘左右即可,具體時間根據自家烤箱適當調整。
11、烤好的吐司需趁熱脫模,放涼架上冷卻。香噴噴的牛奶吐司完成了。
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