奶香雲朵吐司的做法 奶香雲朵吐司的做法步驟
1、食材:高筋麪粉260克,雞蛋40克,雞蛋液15克,牛奶75克,淡奶油60克,糖30克,酵母3克,鹽3克,黃油30克。
2、首先將除了黃油以外的麪糰先揉到不完全擴展階段,加入黃油後再揉4分鐘左右,這樣就能拉出完整的手套膜了。將麪糰平均分成6份,揉圓,鬆弛10分鐘。
3、取一個麪糰,壓扁,擀長,進行一次擀卷。一般從上往下卷,收口即可。
4、再把麪糰擀長,進行第二次擀卷,擀成40-50釐米左右,從上到下卷嚴實,但不要用力。
5、放入吐司盒,用烤箱來發酵,溫度設定50度,底上放一盆熱水,將吐司放入,烤箱門微開。
6、發酵完畢,取出。同時開始預熱烤箱175度。在吐司表面均勻輕柔地刷上全蛋液。
7、一定要等預熱到位後才能放入烤箱。設置170度,36分鐘。記得上色後及時加蓋錫紙
8、時間到,立馬出爐。倒出吐司盒,完成。
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