奶茶軟吐司的做法 教你奶茶軟吐司的做法
1、食材:高筋麪粉280g,牛奶115g,奶粉10g,雞蛋1個,紅茶包1個,黃油25g,溫水20g,酵母3g。
2、牛奶放微波爐熱一熱。溫水加酵母化開備用。把紅茶包剪開倒入溫熱的牛奶攪勻。雞蛋打散備用。
3、高筋麪粉,奶粉倒入碗中,加入酵母水,全蛋液粗略攪勻,慢慢倒入奶茶液,各個麪粉品牌不同,吸水性不同,奶茶液要慢慢加,不見乾粉能揉成團即可。
4、揉至麪糰拉開,拉不到很薄而且容易裂洞可以加入黃油了。揉至麪糰能拉出薄膜不易裂洞,即使裂洞也是呈光滑圓形是裂洞,並非不規則的裂洞。
5、揉好的麪糰放置碗中,蓋上保鮮膜,第一次發酵60分鐘(25度左右)(用手指沾滿高筋麪粉,在麪糰中間弄一個洞,不馬上回縮即可);第一次發酵結束,把麪糰分割五份,每份大概90克,用擀麪杖擀開排氣,再滾圓第二次發酵15分鐘,覆上保鮮膜。第二次發酵結束,擀開,儘量擀成長方形,左右對摺,從上到下捲起。放進吐司盒,進行最後發酵50分鐘(溫度25度,溼度百分之85,可放進烤箱,再放一碗熱水)。
6、烤箱預熱200度10分鐘後調至180度烤制35至40分鐘即可。
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