做魚去腥的方法 9種方法教你去魚腥
1、清洗。把魚取出五臟後,清洗的時候,一定要用溫水清洗。千萬不要用燙水。
2、浸泡。在第一種的情況下,想進一步去腥,請將魚泡在溫水裏,水中撒一些花椒、八角生薑。倒進一點醋或料酒。
3、腥線。將魚頭直接切下來以後,可以看到一條白線,想法設法將這條線揪出來。去魚腥線方法有的是在頭部輕輕橫着劃一刀,然後在尾部輕輕劃一刀,兩頭先不要將魚腥線切斷,找到白色的魚腥線後,將一頭切斷,然後從另外一頭用牙籤挑出來魚腥線即可。
4、內臟。用溫水清洗魚的時候,一定要把內臟完完全全的清洗乾淨,尤其是遇到魚肚的內部表面油黑膜時,一定要將其徹底清除,黑膜很腥的。
5、溫茶。將魚處理乾淨後,可以把魚浸泡在溫茶水裏面,進行去腥,很有效果。
6、溫水洗乾淨的魚,用白酒把魚的全身都均勻的的塗一遍,2分鐘後再用清水洗淨即可!
7、紅葡萄酒。清洗乾淨的魚,直接放進紅葡萄酒中醃製5-10分鐘,然後取出洗淨。
8、桔皮、蔥姜、料酒。燉煮魚時,鍋中放一些幹桔皮和蔥姜,料酒,這種方法也可以去腥。
9、牛奶。無論是煮魚還是炸魚,牛奶的去腥效果都特別明顯。
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