家常牛排的做法 美味家常牛排的做法
1、用料:牛肉1斤。輔料:醬油適量、料酒適量、生粉適量、椒鹽適量、香粉適量、料酒適量。
2、牛肉是直接在市場買了切好的,牛後腿肉,選筋少的(能買到牛裏脊就要裏脊肉)。厚度大概2CM左右。洗乾淨後用刀背或者專門的肉錘拍打一下。
3、準備耗油,生抽醬油,料酒,生粉(嫩肉粉),椒鹽,香粉(香粉是用羅勒曬乾後自己研磨的,也可以用十三香或其他香粉代替)。鹹淡各有口味,根據自己喜好調配就好。
4、把配料攪拌均勻後放肉醃製。最好能保證正反兩面都能醃製15分鐘以上。醃製過程中用牙籤戳一下肉,確保入味。
5、煎鍋下油,如果用黃油會更香。大火把油燒到微微冒煙後,轉中火放肉煎7分熟正反兩面各煎1分30秒。8分熟正反面各煎2分鐘這樣。不要煎太久,肉老了就不好吃了。出鍋前記得把肉的邊邊角角給煎一下。
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