清湯酸菜魚的家常做法 清湯酸菜魚的家常做法是什麼
經驗3.26W
1、魚切片,用涼水泡20分鐘,然後加入鹽一小勺白酒或料酒,順時針攪拌五分鐘以上,讓魚攪拌出膠質有白色的粘液,加入一個蛋清繼續攪拌3到4分鐘,然後加再加入水澱粉拌勻即可。
2、姜蒜切片,幹辣椒剪成小節,粉絲焯水斷生後用涼水泡着,避免粘連,酸菜切小塊,香蔥切小節,一部分大蒜切成小蒜粒。
3、鍋裏倒入菜油和豬油燒熱以後,下酸菜,幹辣椒節,花椒,薑片蒜片中火慢慢爆香,酸菜瀝出油盛碗裏備用。
4、將魚頭放入剩餘炒酸菜的油裏,兩面微微煎黃。
5、炒好的酸菜和煎好的魚頭一起參水,大火熬開。
6、放入碼好料的魚片,水開後再煮兩三分鍾。
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因爲夢見你離開
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