北京小吃炸串怎麼做 炸串的做法
1、芸豆適量、面(麪糊)適量、香腸2根、水適量、雞蛋半個、蘑菇適量、豆角適量、素雞適量、辣椒醬適量、蠔油適量、黃豆醬一勺、麪粉(醬)兩勺、孜然粉適量、糖適量、五香粉適量。
2、首先調醬。辣椒醬:辣椒醬、孜然粉、蠔油、糖放在一起,加入適量水放入微波爐加熱1分鐘。
3、黃豆醬:黃豆醬一勺、麪粉兩勺、五香粉適量,然後加入適量水攪勻,放入微波爐加熱1分鐘(加水是爲了稀釋黃豆醬、加麪粉是爲了讓醬變的濃稠、加五香粉是爲了提香)。
4、然後菜和香腸穿到竹籤上。
5、調麪糊。麪粉、雞蛋、水、少許五香粉放到一起攪勻,稀稠度自己把握,只要能掛到菜上就可以。
6、裹上面糊。鍋中放油燒熱,開始炸。炸好後,撈出來控油。
7、然後抹上提前調好的黃豆醬,再抹一層辣椒醬就可以了。
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