老北京炸醬麪怎麼做好吃 老北京炸醬麪如何做好吃

1、原料：手擀麪或掛麪、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。

2、把肉切成黃豆粒大小的丁。

3、油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。

4、小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。

5、醬炸好後和配菜、面一起拌勻即可。