酸菜什麼做的 吃酸菜的時候要注意什麼
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1、酸菜一般是用白菜、青菜、白蘿蔔、油菜或芥菜做的。酸菜由多道工序製造而成,首先除去外部死葉子後清洗乾淨,然後用開水浸泡,最後放入罈子內發酵,一個星期後即可食用。
2、酸菜燉熟煮透了纔可以食用,如果長期食質量差、食品衛生差,黴變、醃浸時間短的酸菜,則可能引起泌尿系統結石。食用污染了雜菌、黴變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧氣的能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀,嚴重者還能致死。
標籤:酸菜
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