酸菜可以做什麼 酸菜炒什麼好吃
1、辣炒酸菜:原材料:泡菜100g、豬瘦肉200g、油、鹽、青辣椒4個、小米辣5個、蒜、蔥。
做法:蒜敲碎切碎,切蔥段;青紅椒切圈,豬瘦肉切硬粒,肉粒加木薯澱粉,再加小量雞蛋清混和。泡菜侵泡一會兒洗乾淨控幹水分剁碎,再度攥幹酸菜中的水分。熱油滑肉粒,盛出預留。熱鍋涼油,進行爆香蔥薑蒜,倒進朝天椒再次煸炒,再放進泡菜爆鍋,添加泡菜後多炒一會兒,隨後再倒進預留的肉粒,勻稱煸炒一分鐘,熱騰騰的開胃菜起鍋啦。
2、酸菜炒牛肉
原材料:牛裏脊肉150克、米酒1勺、四川酸菜2片、木薯澱粉1勺、野山椒2根、青辣椒1個、蒜2瓣、生抽醬油1勺、鹽。
做法:牛裏脊肉清洗切成片,加1勺米酒,1勺生抽醬油,1勺吉士粉抓勻。泡菜切成片,辣椒去蒂清洗切成片,蒜削皮切成片。嗜辣的可將野山椒剁碎。鍋燒熱,給油。入嫩牛肉迅速煸炒,基本皮膚變白後撈出。下油鍋進行爆香野山椒大蒜,入辣椒片煸炒勻稱。辣椒略略變鬆後入式泡菜,炒勻。加小量冷水,鹽(也並不加)略煮一會兒,倒進嫩牛肉,迅速煸炒勻稱,熄火。
3、酸菜土豆絲
原材料:馬鈴薯一個(大個兒)、泡菜500克、五花肉100克、鹽一勺子、生抽醬油一勺子、味精少量、白胡椒粉少量、蔥蒜。
做法:馬鈴薯切或是擦成絲,放進涼水侵泡一會,魚缸換水清理2次除掉木薯澱粉,五花肉切割成絲,起油鍋,放進姜蒜爆鍋出香氣。放進絲襪高跟鞋滑炒,放白胡椒粉,生抽醬油,放進炒土豆絲,反覆炒軟,放進泡菜,放鹽,煸炒,放進味精蒜泥。炒成進味就可以起鍋。
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單方精油的使用方法
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