鵝怎麼做醃製 鵝如何做醃製
經驗2.72W
1、大鵝宰殺洗淨後掛出來晾乾表面水分待用。
2、取一個大鍋,倒入足量,可以淹沒鵝的清水,加入鹽,八角,桂皮,花椒,香葉,草果,丁香,砂仁,白芷,山奈燒開,一定要鹹纔可以。大火燒開後小火半小時即可,放涼加入適量白酒就是溼醃的鹽水。
3、將晾乾的鵝整個放入鹽水中,上面用重物壓住防止鵝肉露出水面。
4、每天翻轉一次,讓鵝能均勻的吃到鹽水,10天之後撈出放到戶外吹乾即可。
5、溼醃法肉質比較細嫩綿軟,適合老人小孩一類牙不好的食用,而且由於作料比較多,香味比較濃。
標籤:醃製
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