肉魚類醃製後入味然後要清洗 肉魚類醃製後入味然後是否要清洗

1、不要洗。

2、在醃製鹹魚前，是不能清洗的，如果提前清洗的話，就失去了香味，而且魚肉遇到生水，反而容易滋生細菌，若是再加上沒有好天氣的話，清洗過的魚一旦醃製時間過長，就會發臭變質，所以說醃製鹹魚只需將新鮮的魚處理乾淨裏面的黑膜和內臟，然後用乾毛巾把魚擦拭一遍即可進行醃製。