炸丸子變黑啥原因 炸丸子爲什麼變黑

1、火太大油溫過高，或炸制時間過長。

2、豬肉末加入蔥薑末，料酒，雞蛋液，鹽，醬油，黃醬，水澱粉順時針攪拌均；

3、花椒稍炒擀末，製成椒鹽；

4、鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出；

5、用勺將丸子拍鬆，再入鍋炸，反覆炸幾次，至焦脆撈出裝盤，上桌時，隨帶椒鹽味碟供蘸食。