芹菜怎麼吃 好吃又簡單的兩道家常菜
芹菜肉絲:
1、將豬肉切絲,碼上鹽,山芋粉,醬油。用手抓勻。(第一步:這個粉也可用生粉,須注意的是,放入粉時,要分3次放入,每一次都不要太多,每一次都要把粉抓勻,這樣肉絲纔會嫩,好吃。)
2、芹菜切段。(第二步:切之前要把芹菜用刀面拍一下,這樣破壞了的芹菜纖維,吃起來,芹菜那就很好咬了。)
3、鍋內坐油,見熱倒入肉絲,大火爆炒。見快要熟時,將肉絲裝起。(第三步:肉絲保持8分熟,不然10分熟再和芹菜匯合時,肉就沒那麼嫩了。)
4、另起油鍋,倒入芹菜快炒,聞見香味,再倒如肉絲,翻炒片刻,使芹菜肉絲的味道融合後。關火,撒入切好的紅辣椒絲,裝盤即可。
炒芹菜豆腐幹:
1、豆腐乾切條,芹菜切段,入沸水鍋中焯一下撈出。
2、花椒泡熱水製成花椒水。
3、鍋內加花生油燒熱,放入薑絲熗鍋,入豆腐乾炒透。
4、再下入芹菜段及其他調料,旺火炒至嫩熟。
5、加味精,勾薄芡,淋明油,出鍋裝盤。
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