五香乾豆腐的做法大全
五香乾豆腐是一道具有濃郁五香味的脆口豆製品,口感香脆可口。下面是五香乾豆腐的一種經典做法:
材料:
1. 幹豆腐250克
2. 大蔥1根
3. 薑片適量
4. 蒜瓣適量
5. 生抽1勺
6. 老抽1勺
7. 料酒2勺
8. 鹽適量
9. 白胡椒適量
10. 五香粉1勺
11. 白芝麻適量
12. 植物油適量
步驟:
1. 將幹豆腐切成小塊,放入開水中焯水煮沸1分鐘,撈出備用;
2. 大蔥和姜切成蔥薑末,蒜切成蒜末備用;
3. 取一個大碗,將生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒和五香粉放入碗中,攪拌均勻;
4. 將焯水後的幹豆腐塊放入碗中,用手將調料均勻塗抹在豆腐塊上,醃製30分鐘;
5. 熱鍋冷油,將醃製好的豆腐塊放入鍋中煎炸,每面煎至金黃色,撈出瀝油備用;
6. 另起鍋,加入適量植物油,加入蔥薑蒜末炒香;
7. 將炸好的五香乾豆腐放入鍋中,翻炒均勻;
8. 最後加入適量的水煮開,加蓋用小火燉10分鐘,使豆腐塊入味;
9. 燉好的五香乾豆腐撒上適量的白芝麻,翻炒均勻即可裝盤。
五香乾豆腐可口味獨特,可以作爲素菜搭配米飯食用,也可以作爲下酒菜品嘗。此外,五香乾豆腐還非常適合拌麪或者涼拌菜中使用,增加口感。注意如果喜歡辣味,可以根據個人口味加入適量的辣椒粉或者辣椒油提鮮。
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