桂魚豆腐湯的做法

桂魚豆腐湯是一道著名的湘菜，採用新鮮的桂魚和嫩豆腐熬製而成，口感鮮美，營養豐富。以下是桂魚豆腐湯的做法：

材料：
- 桂魚一條
- 嫩豆腐200克
- 雞蛋一個
- 青蔥適量
- 薑片適量
- 料酒適量
- 食鹽適量
- 雞精適量
- 白胡椒粉適量

步驟：
1. 將桂魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨切成塊，用料酒醃製片刻。
2. 嫩豆腐切成小塊。
3. 雞蛋打入碗中打散備用。
4. 鍋中加入適量清水，放入薑片，開火煮沸。
5. 水煮沸後，放入桂魚塊，繼續煮1-2分鐘以去腥。
6. 將煮好的桂魚塊撈出，放入碗中備用。
7. 鍋中再次加入清水，放入嫩豆腐塊，開火煮沸。
8. 煮沸後，將桂魚塊放入鍋中，加入適量鹽和雞精調味。
9. 慢慢倒入打散的雞蛋液，同時用筷子攪動，使雞蛋液成絲狀。
10. 煮沸後，加入少許白胡椒粉攪拌均勻。
11. 關火，撒上切碎的青蔥末，即可盛出享用。

提示：
- 桂魚可根據個人口味添加適量的料酒醃製，去腥效果更好。
- 嫩豆腐煮的時間不宜太長，這樣口感更好。
- 在加入雞蛋液之前，火候要掌握好，否則容易煮蛋成塊。
- 可根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量。