幹木瓜絲的做法大全 木瓜絲的做法大全
1、做法一:食材:幹木瓜絲、黃豆醬油、辣椒粉、鹽、蒜。
(1)主料幹木瓜絲,喜歡超辣的可以加點小米椒。
(2)木瓜絲用水沖洗一下控水,蒜切碎,辣椒粉,蒜粒,加適量鹽攪勻,倒入醬油醃漬入味。
(3)控水後的木瓜絲再用涼開水浸泡10分鐘(目的去生水味),從涼開水撈出擠幹水分,倒上做好的調料汁,攪拌均勻。
(4)保險袋罩住放陽光下曬1-2小時,每隔30分鐘攪拌一次,最後裝進乾淨的瓶子裏,陰涼處放置。家熱就放冰箱。
(5)倒進去的醬油至少是瓶子的一半位置,前面加的少,裝瓶時就加點,不然太乾不好吃,很開胃的小菜。
2、做法二:木瓜絲醬菜的做法食材:幹木瓜絲、大蒜、姜、小米椒、生抽、老冰糖。
(1)這第一步,也是至關重要的一步,因爲木瓜絲泡的時間長短,直接影響口感。首先我們要把木瓜絲拆開後放到一個比較大的容器裏,因爲乾的木瓜絲一泡開,還是挺多的,大概泡五分鐘就好,泡的時間長了,就不脆了,泡完以後,多洗幾遍,撈出來,瀝乾水。
(2)把大蒜,姜,切碎,小米椒切片。這個放多少呢,也是根據自己來的,喜歡吃辣吃蒜,就多放一些。然後把冰糖弄碎一起放在容器裏。
(3)接下來,把生抽倒進裝有蒜薑辣椒的容器裏,大概倒半瓶吧。半瓶也就是800毫升。
(4)倒完後,就等木瓜絲了,看一下木瓜絲的水分瀝乾沒有,如果可以了,就把木瓜絲倒進來,攪拌即可。
(5)記得做完後,讓木瓜絲在盆子裏泡二十分鐘,這樣更入味一些,中間可以翻一下!20分鐘後,把木瓜絲裝進大瓶子裏,放進冰箱裏,放三四天,就可以吃了,500克的木瓜絲足足裝了三大瓶,而且是非常結實的那種。
3、做法三:酸辣木瓜絲的做法食材:木瓜、朝天椒、白醋、鹽、白糖、雞精、蒜頭。
(1)挑選皮略帶點黃色的木瓜,全青或全黃的木瓜不可用(全青不熟,口感澀,全黃太軟過於成熟,口感不脆)。
(2)木瓜削去外皮,去掉內瓤的籽,備好白醋,鹽,白糖,朝天椒,幾瓣蒜頭。
(3)木瓜切絲,蒜頭切末,朝天椒切碎,油熱,小火煸香蒜末,倒入辣椒翻炒幾下,倒入木瓜翻炒幾下,倒入適量白醋,加鹽,加糖繼續翻炒。
(4)炒至微軟狀態,加雞精翻炒幾下出鍋(注意不要炒太軟,口感會不爽脆)微辣,酸酸甜甜,好吃又好看。
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