黃米糕的家常做法大全 黃米糕都有哪些家常做法
1、做法一:準備用料。黃米粉、紅棗、芸豆。大芸豆高壓鍋煮熟備用;紅棗泡洗乾淨;大黃米麪用清水拌;拌的米麪疙瘩用雙手合十的辦法搓開疙瘩、這步比較慢要仔細的搓,大約要搓半個小時左右;搓的差不多用手握下米麪、成團最好;用比籠屜大些的屜布、免得米粉漏到鍋裏、用紅棗豆子鋪底、燒開鍋;水開了,開始撒黃米麪、撒均勻一些、不要太急、撒一層蓋上鍋;大約10分鐘左右、撒的黃米麪熟了、再次撒面和豆子;感覺面有些幹、可以撒點水、一定等面變色在撒水;全部撒完、蓋上鍋大火蒸40分鐘。
2、做法二:準備用料。大黃米、大紅棗、紅糖。將大黃米用清水沖洗乾淨,再把大紅棗清洗乾淨,泡在水中備用;給沖洗乾淨的黃米中加入水,泡三個小時左右;再把大黃米放入鍋中,加入比之前多的二倍水,蓋上蓋子大火煮開;待煮開鍋後,開始用勺不斷的攪拌,確保大米不會粘鍋;當大米熬到非常粘稠時,便可以加入適量紅糖了;再把準備好的紅棗從清水中撈出,加入到黃米粥中,繼續不停的攪拌;待煮熟後,倒入盆中,家常版的黃米糕就做好了,切塊即可食用。
3、做法三:準備用料。黃米麪、紅糖或豆沙餡、植物油。把黃米麪放入盆中,面中加溫水若干,用筷子攪拌成塊狀,用手揉勻;鍋裏燒開水,籠屜上鋪上籠布,把面均勻撒在籠屜上;蓋上鍋蓋蒸7、8分鐘後就熟了;放入盆中,手蘸涼水快速揣成一塊兒;在紅糖中加少許白麪,防止糖熱後流出來;把糕切成小塊兒,包糖餡,捏成圓形;全部捏好後鍋裏放油燒6成熱;一個一個把糕放入油中,一面炸透再翻另一面炸透,兩面都炸成金黃色,起泡泡,就可以撈出即可。
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