杏鮑菇包子做法大全 杏鮑菇包子教程大全
1、做法一
食材:杏鮑菇1根、五花肉500克、麪粉800克、胡蘿蔔1根、黑木耳15克、雞蛋1個、酵母粉5克。
取一干淨的容器放入800g的麪粉。在麪粉里加入一勺的白糖來幫助發酵。將5g的酵母粉放進麪粉裏,用筷子攪拌均勻。溫水將麪粉和成麪糰,蓋上保鮮膜或者毛巾,放置在溫暖處發酵。
杏鮑菇洗淨後切小丁。胡蘿蔔洗淨去皮後切小丁。幹木耳泡發後控水切丁。蔥姜切末,五花肉去皮剁成肉餡。將肉餡放進乾淨的容器內,打一枚雞蛋進去,然後用筷子順着一個方向攪至肉餡上勁。
將切好的蔥薑末放入肉餡裏。將切好的杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳放進肉餡裏。加6勺鹽、1大勺耗油、1勺白胡椒粉和2勺熟的花生油,而後拌勻備用。待麪糰發酵至原來的兩倍大時即可揉麪了,將麪糰反覆揉至光滑後將麪糰搓成粗細均勻的條。再分成大小均勻的劑子,而後將每一小塊都再揉一遍至表面光滑。
將劑子擀成中間厚四周薄的麪餅。包入餡料捏成包子狀。包好的包子要繼續放置15分鐘做二次發酵。鍋內放冷水,將包子均勻的放在籠屜內(留一定的空間防止粘連)。大火燒開轉中火20分鐘即可關火。關火後先不要掀鍋蓋呢,讓包子虛蒸5分鐘後再出鍋。
2、做法二
用料:杏鮑菇1個、酵母5克、麪粉500克、蠔油2勺、白糖4勺、洋蔥四分之一個、木耳15朵、紅薯澱粉2勺、老抽1勺。
500克麪粉,1袋酵母粉正好5克,白糖兩勺,澱粉兩勺,用適量的溫水攪拌成面絮,然後用手揉成麪糰。然後封上保鮮膜醒發一個小時左右準備餡兒料,杏鮑菇,洋蔥,木耳泡發切碎備用!起鍋燒油,將所有食材下鍋炒熟,放入2勺蠔油,1勺老抽,2勺白糖,鹽最後放,因爲蠔油比較鹹,所以炒熟後可以嘗下根據口味放鹽,炒熟晾涼備用。
所有準備好後,等了會兒,面以發好是原來體積的兩倍,然後揉麪排氣,分團,擀皮開始包包子。包好後不要着急,醒發一下,大概二十分鐘,然後再上鍋蒸12分鐘即可。
3、做法三
食材:杏鮑菇5個、麪粉400g、雞肉火腿腸2個。
麪粉加入適量酵母水和麪。和至表面光滑可以發麪了,用東西蓋着效果更好,發45分鐘至1個小時,發成3倍大左右。杏鮑菇,火腿腸,蔥,蒜切末備用。鍋到油加熱,放入準備好的,加雞精,麻辣鮮煸炒半分鐘出鍋,放涼,最後包時再放鹽調味。
發好的面揉成長條弄成一小段,包子皮擀成自己喜歡的。左手壓餡右手摺邊。包好的包子可以上鍋蒸啦,大火蒸15鍾,關火後放1分鐘就可以吃咯。
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