扣肉簡單做法 如何做扣肉
1、主料:五花肉500克。
2、輔料:梅菜200克。
3、調料:色拉油適量、醬油15毫升、蔥1根、姜10片、花椒20粒、料酒10毫升、老抽2克、白糖5毫升。
4、將五花肉清洗乾淨,放入湯鍋中,加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘,撈起瀝乾水分。
5、在肉皮上抹上老抽,晾乾備用;鍋內放入色拉油,7成熱後將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡,然後翻面繼續炸至肉變金黃;將肉撈起瀝乾油,放涼備用(可放進冰箱,這樣切片更容易)。
6、將放涼的五花肉切成大片,厚薄可根據自己的喜好;將肉皮朝下整齊的碼在土碗中,再鋪上切碎的黴乾菜;把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後,均勻的澆在黴乾菜上。
7、用大火將肉蒸60分鐘。
8、用一個盤子扣在肉碗上,然後翻轉,再將碗拿走,撒上蔥花即可。
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