熗炒萵筍的做法 熗炒萵筍的烹飪方法

1、材料：萵筍200克、幹辣椒、姜、花椒、鹽。

2、萵筍去皮，削乾淨，不要留下經絡。切成4mm厚薄的絲，不要太細。用鹽醃製幾分鐘，擠出水分，用清水洗一下。瀝乾水分待用。

3、幹辣椒用剪刀斜剪成3mm粗的絲姜切成絲。

4、鍋中坐油，先小火燒至5成熱，下姜、花椒辣椒絲煸炒出香味。

5、轉大火，迅速倒入萵筍絲，翻炒（動作一定要快）。

6、放入鹽調味，翻炒均勻。

7、炒至萵筍斷生，就可以起鍋了。