雞肉冬瓜的做法大全 雞肉冬瓜的烹飪方法
1、冬瓜燉雞
主料:雞肉300克、冬瓜200克。輔料:香菇、火腿。調料:鹽、米酒。
做法:香菇泡發後,洗淨切成絲,泡發的水不要倒。冬瓜去皮,切成塊。火腿切成片(大約五、六小薄片就可以)。點火做鍋,放水。冬瓜放在底下,雞肉放在上面,然後擺上香菇絲和火腿片。放鹽調味,倒大約一次性紙杯半杯的米酒,小心地把香菇水倒入(不要倒入沉澱)。倒入大約多半杯(冬瓜還會出湯的,所以不用加水)。放入鍋中大約蒸20分鐘就可以。
2、雞肉冬瓜湯
材料:雞肉約400克、冬瓜、姜4片、小蔥兩根。
做法:雞肉事先用開水焯一下,洗淨切小塊。冬瓜切塊,薑切片,小蔥挽結。砂鍋內冷水,放入雞肉、小蔥結、薑片,加蓋大火煮開後轉小火約一小時。放入冬瓜塊,繼續煲30分鐘,煲至湯色轉白,關火後加入蔥花即可。
3、冬瓜紅燒雞肉
材料:雞肉100g、冬瓜500g、蔥、生薑、八角、青椒、鹽、醬油或香油。
做法:首先把雞洗淨剁小塊然後焯水備用。鍋燒熱多倒些油,把雞倒入煸炒炒出金黃色盛出。這時把鍋重新涮洗乾淨,把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上色炒然後加鹽最後倒水沒過雞既口,開大火燒滾,這時候把冬瓜倒入鍋裏,拌勻,再轉小火慢燉直到冬瓜熟了即可。
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