紅燒太陽魚的做法 肉質鮮嫩老少都愛吃
1、準備材料:太陽魚3條、生薑、大蒜、辣椒、小蔥;
2、買回家的太陽魚清洗乾淨,魚肚子中的血水和黑膜都要處理乾淨,處理乾淨之後把配料也準備好,生薑切片、小米椒切成圈、大蒜去皮、小蔥把蔥白和蔥青分開,切成段;
3、鍋燒熱,加入適量的食用油,把瀝乾水分的太陽魚放進去,一面煎至金黃之後,翻面,把另外一面也煎至金黃;魚煎好之後,下入薑片、大蒜、小米辣、蔥白,放進去爆香,爆出香味;鍋中加入適量的清水,一小勺食鹽、少許料酒、生抽、老抽、蠔油、攪拌均勻,大火煮開;
4、大火煮開之後轉小火繼續煮2-3分鐘,太陽魚的個頭比較小,不用煮太久的時間,魚燉煮好之後,最後撒入蔥段,就能出鍋了,先把魚出鍋;鍋中的湯汁開大火煮開,加少許水澱粉,讓湯汁濃稠一點,把湯汁倒在魚身上,好吃的紅燒太陽魚就做好了。
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