三文魚紅燒的做法 鮮嫩可口米飯殺手

1、準備主料：三文魚250克。佐料：① 蔥段，大蒜，生薑，鹽，醬油，糖，醋，紅酒（或料酒）適量 ② 雞蛋1個。

2、三文魚切成約2公分寬、1公分厚的魚塊，雞蛋打碎放在大碗中，與魚塊充分攪拌。（目的是保持魚肉鮮嫩，否則做熟後魚肉堅硬如橡皮無法食用）將佐料①一併放入另一碗中備用。

3、鍋中放油燒熱，將魚塊和蛋糊一併入油翻炒至魚肉變色。放入佐料①進一步翻炒後加入大半碗開水，蓋鍋蓋悶1分鐘，調至中火繼續燒10分鐘即可。