軟嫩可口的三鮮玉子豆腐 三鮮玉子豆腐做法分享
1、食材:玉子豆腐2條、白蝦6只、西蘭花1棵、胡蘿蔔1根、金針菇1棵、油適量、玉米澱粉少許、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、糖少許。
2、西蘭花去梗剪成小塊,洗淨後在沸水中焯2分鐘,撈出瀝乾水分備用。
3、2條玉子豆腐去包裝後切成段,均勻包裹一層玉米澱粉。
4、平底不粘鍋中放入適量食用油,放入玉子豆腐,保持中火煎至金黃色澤,撈出瀝油備用。
5、1/3根的胡蘿蔔去皮切片,金針菇去梗洗淨備用;白蝦去殼去蝦線,洗淨後用一勺料酒、少許鹽和白胡椒粉抓勻醃製;再用2大勺的生抽、一大勺的蠔油和一勺糖、少許鹽、適量清水攪拌均勻做成調味汁。
6、炒鍋內放入少許食用油,燒熱後先放入醃製的蝦仁,快速翻炒至變色後撈出。
7、炒鍋接着放入切好的蔥段薑末,翻炒爆香。
8、接着倒入胡蘿蔔和調味汁,快速炒勻。
9、倒入焯好的西蘭花和煎好的玉子豆腐,輕輕推動,翻炒均勻。
10、等個一分鐘後倒入金針菇和蝦仁,炒勻後一分鐘即可出鍋。
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