三鮮燒賣做法 三鮮燒麥的烹飪技巧分享
1、主料:麪粉、180克、澄粉45克、油15克、開水135克。
2、輔料:胡蘿蔔50克、香菇4朵、茶幹3塊、糯米200克、瘦肉180克、醬油1勺、老抽1勺、料酒少許、白糖少許、油少許、生粉少許、水適量。
3、做法:
(1)所需餡料部分材料準備好。
(2)糯米提前浸泡一夜。
(3)上鍋蒸熟(半小時左右)。
(4)香菇洗淨(水裏加點澱粉容易洗)。
(5)胡蘿蔔洗淨去皮切丁。
(6)茶乾洗淨切丁。
(7)香菇也是切丁。
(8)豬肉切丁,加少許料酒、生粉醃製一會。
(9)鍋中倒油燒熱,加入肉丁煸炒至變色,加入生抽、老抽翻炒勻。
(10)加入香菇碎一起翻炒。
(11)加入胡蘿蔔丁翻炒,加少許鹽、糖調味。
(12)加入茶幹翻炒勻。
(13)加入之前蒸熟的米飯炒勻(酌情加水,米飯不要太溼)。
(14)準備好麪粉和開水。
(15)一邊加一邊攪拌,放溫熱後揉成團,加入油揉光滑。
(16)分成小劑子(15g左右)。
(17)擀皮,邊緣注重擀一些,包裹入餡料。
(18)收口,蒸鍋水煮沸後,放入。
(19)大火10分鐘即可。
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