苦苣菜涼拌用不用開水焯一下 苦苣菜的營養價值講解
1、苦苣菜涼拌不用開水焯,否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自家產出的菜,吃着不放心,食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒後,再用清水輕輕漂洗一下,控幹,即可涼拌食用。
2、苦苣菜的營養價值很高。據測定,每100g鮮苦苣菜中含蛋白質1.8g,糖類4.0g,食物纖維5.8g,鈣120mg,磷52mg 及鋅、銅、鐵、錳等微量元素,以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外,還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。同時苦苣菜中還含有維生素C88mg,胡蘿蔔素3.22mg,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。
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