怎樣做東北的粘豆包 東北粘豆包的做法步驟
1、紅芸豆、棉白糖、大黃米、大米、糯米、玉米麪等。紅芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮開,小火煮約一個半小時;
2、煮至紅芸豆軟爛時,如果鍋中還有水分可以倒出來,加入足量的綿白糖,將稀出的水分繼續煮幹,再放一小勺鹽,沿一個方向攪拌至豆子軟爛,鍋底變幹;
3、大黃米、大米按5:1的比例磨粉備用;
4、酵母加溫水稀釋,一點點倒入麪粉中,一邊倒一邊用筷子混合均勻,混合到麪糰可以粘合又不粘手爲合適;
5、將麪糰用手揣平,蓋上保鮮膜,放到溫暖處發酵兩個小時;
6、揪一小塊麪糰在掌心壓扁,放入小塊豆餡,一手拖住麪糰,一手用拇指和食指慢慢向上推麪糰至合攏;
7、將麪糰收口向下,兩手將麪糰旋轉團圓即可;
8、鍋中水開後,放入包好的粘豆包,蒸十五分鐘左右即可。火不要太多,蒸的時間不要太長,否則粘豆包容易裂開。
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