水蒸雞怎樣做才嫩 如何做隔水蒸雞
1、把雞肉處理乾淨,一定要充分地泡一泡,把雞肉裏的血水泡出來,千萬不能心急,最好是用新鮮雞肉;若是冰箱裏凍雞肉,一定不能用熱水泡來加速融化,那樣雞肉會變得更老更腥。
2、把用冷水泡好的雞肉,放到水籠頭下衝洗乾淨,然後耍一下雞肉裏的水,用乾淨的毛巾將雞肉表面的水分也稍微擦一擦。
3、倒出一個碗底分量的食鹽,將食鹽均勻的抹在雞肉裏外,裏面也要抹勻哦,這樣醃製更入味,能縮短些醃製時間,抹勻後,用保鮮膜包起來,靜置20-25分鐘醃入味。
4、蒸鍋中加入足量水,等鍋裏的水開始冒大量熱氣後,向水裏丟幾片生薑,生薑香味出來後,將雞肉放入蒸鍋裏隔水蒸,等水開後2分鐘,再加鍋蓋,繼續大火蒸20分鐘左右取出,用涼白開隔水速冷即可享用。
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